L’uovo è una proteina di origine vegetale ad alto valore biologico.
E’ composto dall’albume (ricco di proteine) e dal tuorlo (composto da 2/3 da lipidi e 1/3 da proteine). Inoltre le uova sono ricche di vitamine e altri micrornutrienti.
Quante uova possiamo assumere alla settimana? E’ vero che sono ricche di colesterolo? Ci sono molti studi al riguardo e le quantità consigliate possono variare in base all’età, all’esercizio fisico e alle varie patologie (se presenti). Spieghiamo, con questo articolo, le modalità di conservazione, il significato delle lettere dei numeri che trovate sulle uova ma soprattutto come cucinarle conservando al meglio le loro proprietà nutrizionali.
In questo video in diretta la dottoressa Ilaria Fontata fa un po’ di chiarezza.
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